材料:
冬菇 (乾製的那種。可增減) 8至10隻
冰糖 1小塊(約大拇指大小,10克)
生菜(放入下少許油的滾水中拖熟)
酌量生粉
水魷
少許獻汁(勾茨):
生抽(醬油)1茶匙
蠔油 2湯匙
粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙
水 2湯匙
麻油(或可不加) 少許
胡椒粉 少許
做法:
把冬菇先冲水,然後用水浸約半小時,轉軟身就去蒂。
把污物冲洗潔淨。
再換清水,繼續浸透冬菇至完全軟身。
撈起冬菇。浸冬菇的水留用。
用酌量生粉,用手搓勻冬菇,待片刻後,沖水洗淨。
把冬菇,浸冬菇的水,冰糖和少許油放入深鍋中,用中慢火煮稔,水收乾至濃稠。
如中途不夠水份,可再加少許滾水,繼續炆煮,約 20至25分鐘,直至冬菇入味。
加獻汁 加水魷。自己要試味。
如不夠鹹或甜,酌量加生抽或糖。滿意即成。
鋪在已拖水的生菜上面,淋下炆冬菇的汁料,即成。趁熱供食。