蠔油冬菇炆魷魚

材料：
冬菇 （乾製的那種。可增減） 8至10隻

冰糖 1小塊（約大拇指大小，10克）

生菜（放入下少許油的滾水中拖熟）

酌量生粉

水魷

少許獻汁（勾茨）：

生抽（醬油）1茶匙

蠔油 2湯匙

粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙

水 2湯匙

麻油（或可不加） 少許

胡椒粉 少許

做法：

把冬菇先冲水，然後用水浸約半小時，轉軟身就去蒂。

把污物冲洗潔淨。

再換清水，繼續浸透冬菇至完全軟身。

撈起冬菇。浸冬菇的水留用。

用酌量生粉，用手搓勻冬菇，待片刻後，沖水洗淨。

把冬菇，浸冬菇的水，冰糖和少許油放入深鍋中，用中慢火煮稔，水收乾至濃稠。

如中途不夠水份，可再加少許滾水，繼續炆煮，約 20至25分鐘，直至冬菇入味。

加獻汁 加水魷。自己要試味。

如不夠鹹或甜，酌量加生抽或糖。滿意即成。

鋪在已拖水的生菜上面，淋下炆冬菇的汁料，即成。趁熱供食。