南乳粉絲豆卜炆冬瓜煲

200克冬瓜

6-8粒豆卜

50克粉絲

4磚南乳

300毫升雞湯

10克薑

10克蔥

2條紅辣椒 (裝飾用)

1湯匙糖

½茶匙鹽

1茶匙紹興酒

1湯匙豉油  

1. 用暖水浸軟粉絲。把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小。

2. 把薑及紅辣椒切片，豆腐切半。

3. 煮滾一鍋熱水，灼豆卜30秒，瀝乾備用。

4. 預備砂鍋，燒熱油後，爆香薑片，加入南乳，紹興酒及雞湯，炒勻。

5. 放入豆卜、冬瓜，蓋上蓋及煮15-20分鐘。

6. 當醬汁煮至濃稠後，加入粉絲。輕輕兜炒至所有材料沾上醬汁。

7. 整鍋上檯，即成！

薯仔炆雞翼

材料:

中雞翼 8隻 約 375克

馬鈴薯（切粗塊） 2大個 約 280克

紅蘿蔔 （切粗塊）1條

乾蔥蓉 2茶匙

薑片 2至 3片

水 ¾ 量杯

蔥段 適量

醃料:

生抽（醬油） 2茶匙

老抽 ¼ 茶匙

糖 ½ 茶匙

紹酒 1茶匙

鹽 ¼ 茶匙

胡椒粉 少許

汁料:

生抽 ½ 茶匙

蠔油 1茶匙

粟粉（玉米粉） 1茶匙

水 2湯匙

麻油 少許

做法:

1. 先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘，去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻，醃約 15分鐘。
2. 馬鈴薯切粗塊，用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分，備用。
3. 用中大火燒熱油鑊，下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。
4. 原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉和薑片。下馬鈴薯炒勻。加紅蘿蔔。倒進水，加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊，倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻。即成。趁熱享用。

馬鈴薯燉肉

基本材料

有皮豬腩肉$40

薯仔3個

甘筍2條

洋蔥0.5個

紹酒1湯匙(Tbsp)

薑2片

蔥絲1個

水2碗

調味

豉油3湯匙(Tbsp)

老抽1湯匙(Tbsp)

糖1.5湯匙(Tbsp)

豬腩肉洗淨後切件；薯仔去皮切大件；甘筍去皮切件；洋蔥切片；

凍鍋落少許油先爆香洋蔥後盛起備用；

凍鍋落油先落薑片和腩肉略煎兩面，

贊1湯匙紹酒爆豬肉至出香味後，

加入甘筍、洋蔥和調味煮滾，用中細火先煮15分鐘，

然後落薯仔煮30分鐘或至汁濃，最後灑上蔥絲便成。

(如果煮肉時發覺水份唔夠，可以加入少量熱水呀!)