原味煎鬆餅

原味煎鬆餅 Low Carb Pancakes
食譜來源：參考 Ditch the carbs  的Paleo藍莓鬆餅，經多次實作、多次修改訂定~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約8塊鬆餅，2人份)
雞蛋......2顆
水......2.5湯匙*
鮮奶油......2.5湯匙*
奶油/椰子油......1湯匙*
椰子粉......25克
泡打粉......1/2茶匙

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魚港風情芝士椰菜花餅底pizza

週末健康廚房🤤

魚港風情芝士椰菜花餅底pizza

多斯謝師姐們推介😍😍😍😍

好好好好味👍🏻👍🏻👍🏻誠意推介🥰

應同學仔的查詢加埋食譜比大家參考😉

材料： 1罐自選魚罐頭，1隻蛋，千島醬，細彩椒2粒（切絲），車厘茄4-5粒（開邊），少量芝士碎

餅底： 

椰菜花粒先用布包起（或者廚房紙）大力渣走水份，之後加1隻蛋，黑椒，鹽撈勻。之後準備牛油紙同焗盤，將拌好的椰菜花米混合物放在牛油紙上壓成圓餅形。預熱焗爐180度，放落焗爐焗15分鐘。

餅面：焗好的餅底上層千島醬，之後放上其他面料，最後放上芝士碎。焗爐預熱210度，再焗15分鐘，即成☺️

三色蒸水蛋

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/264170/%E4%B8%89%E8%89%B2%E8%9B%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E8%9B%8B%E6%8E%A7%E5%BF%85%E8%A9%A6-%E8%92%B8%E6%B0%B4%E8%9B%8B%E5%AB%A9%E6%BB%91%E7%84%A1%E6%AF%94%E4%B8%80%E6%AC%A1%E6%BB%BF%E8%B6%B3%E4%B8%89%E5%80%8B%E9%A1%98%E6%9C%9B

蠔油肥豬

手工蝴蝶麵 Handmade Farfalle

手工蝴蝶麵 Handmade Farfalle

食譜來源：麵團的做法參考《義大利就是pasta王國》，蝴蝶做法則是參考圖書館中另一本(忘了名字的)食譜書~

材料：(5~6人份*)

高筋麵粉......150克

低筋麵粉......150克

雞蛋......2隻

蛋黃......1隻

清水......1/2~1湯匙 (調節麵團柔軟度用)

* 雖然份量稍多，可是根據作者的經驗，這已經是「麵粉和雞蛋黃金比例的最低份量了」。

做法：

兩種麵粉倒入大盤中，打入雞蛋和蛋黃 (圖一)，用手指弄破雞蛋 (圖二、圖三)，

將四周的麵粉推到雞液中 (圖四)，從中間開始慢慢混合 (圖五)，直至麵粉與雞蛋混合均勻。

用力反覆搓揉麵粉約7~8分鐘，至麵團充滿彈性而且光滑不黏手 (圖六)。

蓋上保鮮紙，靜置鬆弛1小時。

小黑貓嘮嘮叨叨：

麵團最初混合時會頗黏手，但繼續搓揉之後，麵團就會開始不黏手、不黏桌子/鋼盤，變得光滑。

剛剛揉好的麵團筋度 (彈性) 很高，不容易延展成薄片，所以要靜置，讓麵筋鬆弛下來，再操作。

 

先用手稍稍壓平麵團，再用檊麵棍慢慢將麵團壓成約1mm厚薄的薄片 (圖一)。

以波浪形滾刀將麵皮直向裁切，再以直邊的滾刀(或小刀)將麵皮橫向裁切，分切成小小的長方形 (圖二)。

食指和姆指分別放在兩個直邊上，在中央位置捏合麵皮，成小蝴蝶狀 (圖三)。

將生蝴蝶麵放在灑上少許麵粉的布巾上，靜置10~15分鐘，稍微乾燥變硬 (圖四)。

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小黑貓嘮嘮叨叨：

擀麵之前，雙手以及桌面、擀麵棍、麵團，皆要灑上麵粉防黏。

擀麵時，要慢慢的由中央開始，一直擀壓到邊緣，讓整個麵團平均地從厚變薄。

麵團一定要壓得夠薄，否則吃起來很像橡皮筋... 麵團壓到薄得差不多半透明 (如圖中可以看見下方砧板的紋路) 就差不多了。

 

稍微風乾了的蝴蝶麵，不容易再黏結，可以方便地收藏——

新鮮麵一定是即做即煮最好吃~

但當然，一次做多一些也比較方便，省力省時。可以用保鮮袋裝好，密封，放冰箱 2~3 天。

再不然，就用保鮮袋裝好，密封後放冷凍庫，保持新鮮。煮的時候，不用解凍，直接投入沸水中就可以

https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/313112705

Handmade Pizza

薄餅材料：

A盆

高筋麵粉......70克

酵母......1/2茶匙

糖......1/2茶匙

溫水......90毫升

B盆

高筋麵粉......70克

海鹽......1/2茶匙

A. B撈暈左先加

橄欖油......1湯匙

發酵30分鐘，變成兩倍大

取出麵團，切成兩等份，搓圓，蓋上擰乾的茶巾，鬆弛10分鐘

用平底鍋先煎麵餅1分鐘。可放雪櫃

日本耶菜炒腩片

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/7196369-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E7%82%92%E8%85%A9%E7%89%87

茶碗蒸

https://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/detail/2576105/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%8F%A3%E6%84%9F%E8%B1%90%E5%AF%8C-3%E6%AD%A5%E5%AE%8C%E6%88%90%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E9%87%91%E9%BB%83%E9%A6%99%E8%84%86%E7%85%8E%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85

薯仔餅

https://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/detail/2576105/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%8F%A3%E6%84%9F%E8%B1%90%E5%AF%8C-3%E6%AD%A5%E5%AE%8C%E6%88%90%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E9%87%91%E9%BB%83%E9%A6%99%E8%84%86%E7%85%8E%E8%96%AF%E4%BB%94%E9%A4%85