瑶柱蛋白炒饭

來源: http://www.dodocook.com/mobile/recipe/37375

芋頭西米露食譜

芋頭西米露食譜

來源： http://i-cook.appspot.com/recipe?id=29

芋頭超林但煙靭，芋泥融合西米露，味道同口感都冇得頂！

份量

約 18-20 碗

材料

- 芋頭 一個 （可以比圖示的小一點）

- 水 約 1800 ml

- 冰糖 約200 g (請自行試味)

- 西米 90 g

- 椰醬 適量

這個有點兒過大，哈哈

做法

1. 芋頭去皮切件，大大件都得，因為會煲爛，就算太大，都可以輕易用湯殼分開

2. 加1800ml水至鍋子內，中火煲芋頭至林，可虛掩煲蓋

3. 雖然芋頭香似林了，但可以更爛。間中略略攪拌

4. 我大約煲了1個半小時，要煲至水都變濁，因為芋頭煲至溶，那糖水的口感更佳。加冰糖煲至完全溶解。鍋子移離火備用

5. 準備西米，先洗淨

6. 用另一個鍋子，煲約1000ml水至滾，加入西米煲10分鐘，其間不停攪拌

7. 關火，閂蓋焗５-10分鐘

8. 西米呈透明狀後，用篩過濾，用水喉水沖（過冷河）

9. 西米呈一粒粒狀

10. 將西米加至步驟4之芋頭煲內，拌勻，再煲幾分鐘，最後可加椰汁，亦可食前才加

註

- 其實基本上沒有甚麼難度，只是我沒有大刀，很難把大大個芋頭切件，呵呵。。

- 據說切芋頭會使皮膚痕癢，所以記得戴手套

- 不用先浸西米，只要最後閂蓋焗幾分鐘，就不怕未熟透

- 西米必需過冷河，否則凍了會變糊狀

- 椰汁份量因人而異，所以可以食前自己加，有椰汁味道濃厚點，口感更有層次

- 糖水甜度亦因人而異，此食譜之冰糖份量是因應凍食而定，若熱食那便需減少糖份量，請自行試味

其他食譜...

鮮奶椰汁燉蛋

材料:

雞蛋       2隻

糖          50克

鮮奶       250毫升

椰漿       50毫升

做法:

1.預備蒸籠,在4個碗內塗上食油.

2.打勻雞蛋,加入糖,奶,椰漿拌勻.

3.用茶隔過濾及去除泡沫,倒入碗內.

4.用牛油紙把碗蓋好,以慢火蒸10至15分鐘.

來源： http://recipe.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2574146

蒜香雞排

材料:
雞排 3-4塊
3粒蒜頭-打碎
薑-拍
雞粉1匙
salt少許
生抽1茶匙
麻油半茶匙
生粉一匙
黑胡椒 大量

"葉"1晚

煮法:煎

木糠布甸食譜

份量

約 5-6 個膠兜仔
 (這份量我只做到3-4杯)

材料

－ 瑪莉餅 70 g
－ 淡忌廉 200 ml (一小盒）
－ 煉奶 35 g (想甜d 就40g)
－ 雲尼拿油 1/2 茶匙

做法

1. 將瑪莉餅壓碎

2. 碎d食落滑d, 我用支棒碌, 咁好似係最快最碎~(我冇攪拌機..)

3. 用打蛋器打淡忌廉

4. 打至6-7成企身

5. 加入煉奶及數滴雲尼拿油

6. 繼續打至8-9成企身, 如打得太耐會唔夠滑

7. 舖一層瑪莉餅至容器，唔駛太厚

8. 用唧袋唧一層淡忌廉，由外圍開始唧，好似蚊香咁打圈圈唧至中心，注要力度及速度要均勻，中間不可以有空隙

9. 舖一層餅碎，唔好太厚，舖完後用匙羹輕輕在木糠表面壓向下

10. 重覆步驟8及9至理想層數，完成後放入雪櫃雪數小時

註

－ 哩款甜品可以話好易整，又好易整得好味，不過難在整得靚靚咁～
－ 瑪莉餅超巿有售
－ 淡忌廉要襯凍打，如果唔係好難打得起
－ 用唧袋易過用匙羹好多，不過小心手嘅熱力整溶淡忌廉
－ 唧緊嘅時候，將未用嘅淡忌廉放入雪櫃先，用先拎出黎
－ 哩個甜品最重要係木糠同淡忌廉的比例，太多木糠口感冇咁滑，太少又唔夠味
－ 我覺得最上2張圖第2張果個木糠同淡忌廉比例係最好的
－ 其實哩個甜品材料真係好貴呀...淡忌廉喺二德惠買500ml $32 (會員 $30.4),
百佳惠康就賣五十幾蚊...去二德惠真係買平好多..(不過都材料費都係貴)
－ 另見朱古力木糠布甸食譜

來源: http://i-cook.appspot.com/recipe?id=15

免焗藍莓芝士蛋糕

材料: （分量用6"模計算，可用丌r^2 重新計算）

餅底:
消化餅 100g
牛油 50g

藍莓果醬 180g
忌廉芝士 227g (我試過用不同份量的盒裝忌廉芝士200-250g 做出來的味道分別不大)
淡忌廉 200ml
砂糖 60g
魚膠粉 2茶匙
水 2湯匙
忌廉芝士由雪櫃取出放在室溫放軟 (方便打發)

餅碎加入牛油溶液拌勻倒入六吋餅模壓實之後將餅模放入雪櫃雪硬備用

淡忌廉打發至6 / 7成

魚膠粉加水坐熱水拌勻成魚膠粉溶液

忌廉芝士加糖打勻再加入藍莓果醬80g拌勻

再將藍莓芝士餡加入打起的淡忌廉

拌勻後可倒入餅底放入雪櫃凝固

幾小時後甩模上碟

再加埋餘下的果醬做蛋糕面裝飾

原文：

http://blog.yahoo.com/_4ELZBVU2KEREWRGPEG642RJEH4/articles/682022

番薯糖水

材料:       
黃肉番薯                
薑片糖 

烹調步驟:
(1)    番薯去皮切粒, 用清水浸過面約30分鐘, 備用
(2)    煲滾水, 放入薑片, 番薯煮約15分鐘至腍
(3)    加片糖煮溶調味即成 

小貼士:
(1)    番薯去皮後會變色, 用清水浸着便可防止煮出來的番薯變黑色
(2)    番薯用清水浸約30分鐘才煲, 可令出來的番薯腍而不爛, 糖水清而不濁(3)    番薯有補虛乏, 益氣力, 健脾胃, 强腎益肺之功效,配合薑片, 可加添暖胃的效果 

原文：
http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=853055