咖哩魚蛋魷魚

😈 兒時車仔檔 - 辣魚蛋魷魚 😈

多謝谷友教路，尋回被遺忘的味道
100% 同細個食嘅一樣
而家食串魚蛋都貴到呢
呢盤嘢用咗20蚊咋 🤪 醬料另計🤣
炆埋籮白 家庭版車仔麵 面世
收工食麵都開心啲 無敵🤘🏻

🍡辣魚蛋魷魚
材料：炸魚蛋（半磅）水魷魚（近鬚位一個）
做法：滾水烚熟材料，加入半湯匙*大孖秘制魚蛋醬* 加半湯匙水，撈埋即可

🥕上湯炆籮白
材料 : 籮白，自制雞湯(街市也有現成的)，冰糖，鹽
做法 : 燒熱油1湯匙炒白蘿蔔，倒入自制雞湯湯煮滾，轉中火將蘿蔔煮至熟透，加入冰糖，小許鹽，放涼傳放喺雪櫃。我習慣早一晚煮定入味啲✊🏻

📍由於隨手煮，有部分食材沒有準確分量，請見諒。調味可以逐少逐少加，慢慢試而制作出自己的味道🙂

燒豬頸肉

材料（二人份）：

豬頸肉   2片(各100g)

調味料：

海鮮醬     1湯匙

麥芽糖     1湯匙

老抽     1茶匙

生抽(醬油)   1茶匙

花雕酒     1/2 湯匙

製法：

1） 豬頸肉洗淨抹乾，混和所有調味料醃5分鐘，預熱焗爐250度

2）焗盤上放鐵架，放好豬頸肉和半份剩下的醃汁，入焗爐200度焗8分鐘，Grill mode 或250度焗3分鐘至表面香脆

3） 反轉， 焗爐200度焗8分鐘，掃上剩下醃汁， Grill mode 或250度焗3分鐘

5） 斜斜的切片放碟上

小貼士：

1） 沒有焗爐，用煎的方法也可以，放鐵架上焗，醃汁不會浸著食材，烤焗出來會較香口
2） 用蜜糖代替麥芽糖也可以，但麥芽糖較好，因為蜜糖加熱後帶酸性，影響味道

3） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/09/blog-post_3.html?m=1

西蘭花炒豬頸肉

材料
豬頸肉 400克
西蘭花(用手斯成小塊) 1棵
薑片 3片
調味
家樂牌雞粉 1茶匙
家樂牌鷹粟粉 2茶匙
黑楜椒 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
水 半杯
醃料
家樂牌雞粉 1茶匙
家樂牌鷹粟粉 2茶匙
老抽 1茶匙
麻油 1茶匙
做法
豬頸肉切條加入醃料醃10分鐘。
西蘭花放入加熱的水及家樂牌雞粉，煮軟半熟後撈出備用。
用猛火炒豬頸肉至半熟備用。
超過燒熱加油，放入薑片爆香後，加入西蘭花炒均勻。
再加入豬頸肉及調味料，炒至成芡汁。

珠古力馬芬蛋糕

材料 

份數

 6杯份

單位

原版 公制

低筋麵粉 150克

低筋麵粉

129克(g)

牛油

125克(g)

可可粉

15克(g)

雞蛋

2隻

砂糖

100克(g)

牛奶

140毫升(ml)

泡打粉

1.5茶匙(tsp)

• 1. 將低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩，然後混合好。
• 2. 加入砂糖在粉類內，攪拌均勻。
• 3. 用大碗盛熱水，用小碗盛牛油，將小碗放在大碗內，隔水加熱，待牛油變液體，倒進混合物中，攪拌均勻。
• 4. 雞蛋打發好，分數次倒入蛋糕糊中，攪拌好。
• 5. 加入牛奶拌勻。
• 6. 將混合物倒進蛋糕杯至三分之二滿，然後將蛋糕杯用力打在枱上，迫出空氣。
• 7. 用鋁紙包好蛋糕杯，以防焗焦變黑。
• 8. 放進焗爐，上下火，200度焗20分鐘, 左右調轉再焗十分鐘.
• 焗好後，可插一枝牙籤在馬芬內，没有蛋糕糊黏在牙籤上，代表馬芬焗好了。
• 小貼示：
  1. 在制作蛋糕糊的中途，記得預熱焗爐，待焗爐的發熱管夠熱才把馬芬放進去。
• 小貼示：
  2. 做馬芬，焗爐温度要高一點，焗好的馬芬才夠鬆軟。
• 小貼示：
  3. 剛出爐的馬芬會較為濕潤，放涼後，馬芬就會變得乾身，口感更好。