材料(二人份):
豬頸肉 2片(各100g)
調味料:
海鮮醬 1湯匙
麥芽糖 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽(醬油) 1茶匙
花雕酒 1/2 湯匙
製法:
1) 豬頸肉洗淨抹乾,混和所有調味料醃5分鐘,預熱焗爐250度
2)焗盤上放鐵架,放好豬頸肉和半份剩下的醃汁,入焗爐200度焗8分鐘,Grill mode 或250度焗3分鐘至表面香脆
3) 反轉, 焗爐200度焗8分鐘,掃上剩下醃汁, Grill mode 或250度焗3分鐘
5) 斜斜的切片放碟上
小貼士:
1) 沒有焗爐,用煎的方法也可以,放鐵架上焗,醃汁不會浸著食材,烤焗出來會較香口
2) 用蜜糖代替麥芽糖也可以,但麥芽糖較好,因為蜜糖加熱後帶酸性,影響味道
3) 爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視材料份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間
http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/09/blog-post_3.html?m=1
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