材料
檸檬
1~2顆
鹽
1匙
糖
約5匙(依甜度增減)
照燒醬
1/3匙
水
約1杯
太白粉
少許
番茄醬
一小包
做法
1. 先將檸檬榨成汁，加入約1杯的水
倒入鍋子小火烹煮
2. 加入糖攪拌均勻
3. 加入番茄醬(去吃麥當勞的時候跟他要一兩包)、照燒醬和少許的鹽
混合均勻，熄火。
4. 試試味道，調味後加入少許太白粉勾芡
2016年12月17日 星期六
2016年11月26日 星期六
蠔油冬菇炆魷魚
材料：
冬菇 （乾製的那種。可增減） 8至10隻
冰糖 1小塊（約大拇指大小，10克）
生菜（放入下少許油的滾水中拖熟）
酌量生粉
水魷
少許獻汁（勾茨）：
生抽（醬油）1茶匙
蠔油 2湯匙
粟粉(玉米粉)/生粉 2茶匙
水 2湯匙
麻油（或可不加） 少許
胡椒粉 少許
做法：
把冬菇先冲水，然後用水浸約半小時，轉軟身就去蒂。
把污物冲洗潔淨。
再換清水，繼續浸透冬菇至完全軟身。
撈起冬菇。浸冬菇的水留用。
用酌量生粉，用手搓勻冬菇，待片刻後，沖水洗淨。
把冬菇，浸冬菇的水，冰糖和少許油放入深鍋中，用中慢火煮稔，水收乾至濃稠。
如中途不夠水份，可再加少許滾水，繼續炆煮，約 20至25分鐘，直至冬菇入味。
加獻汁 加水魷。自己要試味。
如不夠鹹或甜，酌量加生抽或糖。滿意即成。
鋪在已拖水的生菜上面，淋下炆冬菇的汁料，即成。趁熱供食。
2016年7月1日 星期五
洋蔥豬扒
洋蔥豬扒
材料：
無骨肉眼豬扒 250克
洋蔥 1小個 （切絲）
醃料：
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉（玉米粉） 1/2湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
調味料：
水 3湯匙
茄汁 1/2湯匙
生抽 1茶匙
糖 2茶匙
李派林喼汁 1/2茶匙
做法：
肉眼扒洗凈，
抹乾水份，
用刀背略為拍鬆，
加入醃料拌勻，
醃約 15分鐘，備用。
燒熱油約 3至4湯匙，
以半煎炸方式將肉眼扒煎至兩面金黃色，盛起待用。
再燒熱油 2湯匙，
爆香洋蔥絲，
炒至軟身及微黃，
注入調味料及肉眼扒，
兜炒片刻至材料熟透及汁料收乾至濃，
即可盛起上碟，趁熱供食。
2016年3月24日 星期四
叉燒餐包
可做 6個份量
發酵材料：
乾酵母（instant dry yeast）8克糖
2 茶匙菜油（沙拉油）2茶匙
牛奶 1/3杯溫水（煲滾後放涼至不燙手，不超過 40C） 1/2杯
麵包材料：
麵粉（plain flour）2 量杯 約 310克
塗麵包面的材料：
蛋黃 1隻糖水 （1茶匙糖 + 2茶匙水）
麵包做法：
先把所有發酵材料在一大碗中拌勻（見下圖 1），用一塊潔凈的布蓋著，等候發酵，約 10分鐘。
見下圖 2 有如此狀即可。
把篩過的麵粉加進發酵混合物中拌勻（見下圖 3）。
用手槎麵圖至不黏手為止（見下圖 4）。
用一塊潔凈的布蓋著麵團，等候發酵 25分鐘。麵團發至兩倍大。
把麵團切成大小相等 6份，再蓋布（或保鮮膜），等待約 15分鐘。
把咖喱牛肉餡料包入每個小麵團中。
放入已預熱至 200度C的焗爐中，焗約 15分鐘。
在麵包面上塗上蛋黃，再焗 5分鐘。並塗上糖水。
叉燒餡材料：
叉燒 200克
乾蔥 2粒
洋蔥 1/2個
調味料：
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 2 茶匙
粟粉（玉米粉） 2茶匙
水 4湯匙
麻油 少許
把叉燒，乾蔥，洋蔥分別切粒備用。
燒熱油鑊，炒香洋蔥至軟身，下乾蔥爆香，跟著倒進叉燒粒兜炒一會，就倒進調味料煮至濃稠即成。盛起備用。
跟這個食譜做麵包，發好，分成6等分，把叉燒餡料包入。
放入已預熱至200度C的焗爐中，焗約15分鐘後，拿出焗爐掃上蛋黃汁，再放入焗爐焗多5分鐘，然後塗上糖水即成。
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