豆腐布甸

材料:
蒸煮豆腐   130g
鮮奶  1小盒 (236ml)
淡忌廉  50ml
糖  35g
魚膠粉  8g
水  2湯匙

做法:

1.  糖加牛奶放入煲中,慢火將糖煮溶  (不必將奶煮滾)

2.  水加入魚膠粉中,再用熱水將魚膠粉座溶

3.  淡忌廉加入牛奶中搞勻,再加入豆腐

4.  用打蛋器將豆腐及奶打至滑身

5.  將已溶之魚膠粉加入豆腐奶中,搞勻

6.  豆腐奶倒入杯中,放入雪櫃雪至凝固即成

From:
http://kitchenofsnow.blogspot.hk/2013/11/blog-post_14.html?m=1

忌廉南瓜湯

材料（4碗份量）： 

南瓜　　　 半個

洋葱　　　 1/4個

淡忌廉　　 100ml

鹽 　　 　    少許

黑胡椒          少許 

做法： 

1. 南瓜去皮切塊，倒入一鍋水將其煮至軟身。

2. 洋葱切塊備用。

3. 隔走南瓜的水分後，和洋葱放入攪拌機將其打成蓉。

4. 將(3)的南瓜蓉倒入鍋中，加入淡忌廉以慢火煮滾（可留起少量淡忌廉作裝飾用），加少許鹽作調味。

5. 最後將南瓜湯倒進碗中，在湯面加上淡忌廉和黑胡椒即成。 

小貼士：

• 南瓜和洋葱切成大塊會比較方便處理。
• 可按喜好加入香草調味。

From:  http://www.cosmogirl.com.hk/inner-girl/yummy/pumpkin-soup-recipe

香煎蓮牛餅

材料
蓮藕       1段 ($4)
搞碎豬肉 $12
蝦米       10隻
蔥粒       適量 
雞蛋       1隻  
豆粉       1湯匙
鹽          適量  
胡椒粉    小許

調味料
沙糖       小許  
鹽          小許  
生抽       小許 

 做法  
1. 將蓮藕去皮, 切成薄片, 再切成幼粒備用2. 蝦米浸水切粒備用
3. 碎豬肉加入調味料搞至起膠
4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻
5. 加入雞蛋(1隻), 鹽(適量), 胡椒粉(小許)及豆粉(1湯匙)搞勻
6. 用手隨意搓成球形, 碌上薄薄一層豆粉7. 用易潔獲以匙壓成薄薄圓形, 中慢火煎至兩邊呈金黃即可

柚子蜜鷄亦

材料：
- 雞翼 10 隻
- 柚子蜜 1 湯匙

醃料：
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉少許
- 醬油適量
- 玫瑰露 1 小匙
- 油少許

做法：
1.  雞翼用鹽水解凍；
2.  解凍後，用鹽、糖、胡椒粉、醬油和玫瑰露把雞翼拌勻，最後加入油再拌勻；
3.  預熱平底鑊，加油，待油熱了便放雞翼，煎至兩邊黃金並熟透；
4.  最後，轉小火，在雞翼裡加柚子蜜，炒勻，即可。備註：- 今次的雞翼醃了2小時多，未夠入味，應該要醃耐一點- 在雞翼加入玫瑰露，整碟雞翼都變得很香 ^^

鯉魚年糕

份量可做2條小鯉魚

材料 ︰

糯米粉 114克
澄面 29克
冰糖 114克
椰漿 74克
熱水 114克
食用色粉 / 水浴性食用顏料

適量用具︰
蒸魚模蒸魚架打蛋器及毛掃年糕

製作︰

冰糖加熱水煮溶，待涼後加入椰漿加入糯米粉及澄面，

用打蛋器打至滑身扣起少量面糊 ，加入食用色粉拌勻

模內掃上食油 (避免眼睛位置)，先用黑色糊點好眼睛蒸一至兩分鐘

眼睛定位後再將橙色糊不規則倒在模上

將椰汁糊注入模中隔水蒸約一小時即可
(迷你魚只需蒸廿分鐘)

心得 :

糯米粉和澄面先用篩隔粉渣

冰糖水要放涼才加入椰漿中攪勻

模掃油後用糊點眼睛時容易移位令眼睛邊大邊小, 或高低, 所以要避免眼睛位掃油,我是在水滾時先將眼睛定位才落橙色糊原食譜是用唧壺 (倒入椰汁糊才插入唧壺唧出橙色糊), 但試做後發現直接用匙將糊倒入模更好, 避免唧壺插得不夠深魚背沒有顏色

咸蛋瑶柱小唐菜

材料

小唐菜半包（3-4棵）

瑤柱2-3個

薑10g

濃湯宝半粒

鹽2g

做法

瑤柱在溫水中泡20分鐘（直到變軟），將瑤柱撕碎備用；

煮滾一鍋水，放入小唐菜出水3分鐘，當唐菜顏色變得鮮豔後，立刻取出，徹底瀝幹；

在平底鍋中高火加熱適量油，加入薑和瑤柱炒香，約需時2分鐘。

之後加入半粒濃湯宝煮滾，放入唐菜再煮2分鐘，加入一粒咸蛋黄（一开四）半粒咸蛋白，試味即成。