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落馬州-福文站D-水圍村
福田區金田路南水圍7街178号西

0755-23972919

香橙薏米水

材料(香橙冰凍薏米水) :
鮮橙汁<2個橙份量>，
橙皮<半個(記住唔好刨到白色部份)>，
生薏米<半斤>，
冰糖，
水<適量>

做法 :

生薏米洗淨，煲內放入適量水，

凍水落生薏米待滾後轉慢火煲1小時熄火，

加入橙皮蓋上蓋焗20分鐘隔去橙皮及薏米後，

加入鮮橙汁及冰糖拌勻，

待冰糖溶掉後放涼，放入雪櫃冷藏即可

奶皇月餅

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港南湘蜀

餐牌

黑椒牛柳粒

材料：
牛柳 300克
洋蔥 1個
蒜蓉 1湯匙
黑椒碎 1茶匙
油 2湯匙

醃料：
生抽（醬油） 2茶匙
喼汁 (Worcestershire sauce) 1茶匙
黑椒碎 1茶匙
水 1茶匙
粟粉（玉米粉）1茶

匙調味料：
喼汁 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
水 1湯匙

做法：

牛柳切粒，拌入醃料。
洋蔥切粒，備用。
燒熱鑊，下油爆香蒜蓉後，下牛柳炒至七成熟。
下洋蔥加蓋煮至冒出蒸氣後，打開鑊蓋，加入調味料炒勻，灑上黑椒碎，即成。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2010/04/black-pepper-beef-stir-fry.html#ixzz36hGumf6N

咸蛋豆腐肉碎煲

材料：
硬豆腐2磚、
鹹蛋2隻、
免治豬肉100克、
粟粉1茶匙、
水1湯匙、

油少許醃料：生抽1湯匙、糖/粟粉1茶匙

做法：
1.鹹蛋烚熟，去殼，與硬豆腐同樣切粒。

2.免治豬肉醃15分鐘，熱油鑊，將豬肉炒熟。

3.加入豆腐和鹹蛋粒與豬肉同炒，粟粉加水拌成芡汁加入炒勻，上碟。

香蕉醋

250ml 白米醋
25g      黑糖
1條       香蕉

浸24hr

每日三次每次一湯匙

蘑菇飯

材料：

金宝蘑菇汁　 半罐
蘑菇片(細)     2罐
蒜茸約    1茶匙 (可更多)
洋蔥茸     1茶匙
牛油     少許
豉油     少許
黑椒     少許

做法:

用牛油爆香蒜茸洋蔥茸，再加入蘑菇片炒香。

加入蘑菇汁，可加少許水（如想稀少少）中火煮到汁稠後，加入適量豉油及黑椒（可多加如想辣D）。

我仲加左一茶匙蒜茸豆鼓

波罗鷄柳

雞柳 250 克 [切片]
罐裝菠蘿 4 片 [瀝乾及切塊]
青豆 50 克士
多啤梨 2 粒 [切塊]

醃料
舊庄特級蠔油    1 湯匙
純正芝麻油   1 茶匙
粟粉    茶匙

芡汁
調味白醋   1 湯匙
舊庄特級蠔油   1 湯匙
糖   1 湯匙

程序
雞肉與醃料拌勻。
用2湯油炒熟雞肉，加入青豆炒1分鐘。
下菠蘿、士多啤梨及芡汁，炒勻至熱透。

粟米魚塊

材料:   
急凍魚柳   2塊
粟米湯      1罐 
清水        2湯匙
雞蛋        1隻
鹽           少許
胡椒粉      少許                

做法:
1. 魚柳解凍, 洗淨切件, 抹乾備用 

2. 加入鹽及胡椒粉醃味

3. 雞蛋打勻成蛋汁

3. 魚柳蘸上蛋汁, 用中慢火煎香2面至熟, 盛起備用

4. 粟米湯和清水煮滾,  加入剩餘蛋汁(如有)

5. 將粟米汁倒在魚柳上即可

楊枝金露

材料: (4-6人份量)
芒果---3個
泰國金柚---1/2 個
西米---1/2 杯
椰奶---120 ml
花奶---120ml
冰糖---適量
水---4杯 (煮冰糖用)

做法:
 1. 將泰國金柚剝皮, 拆肉, 備用

2. 將2 個芒果切粒, 備用

3. 將1個芒果肉粒用攪拌機打至變芒果茸, 備用

4. 煲滾水放入西米, 煮 10 分鐘, 熄火, 焗 20 分鐘或至完全透明, 再將已焗熟0既西米過泠河(作用係要將膠質洗去), 備用

5. 將芒果加花奶攪勻, 備用

6. 煲滾水, 再放入冰糖煮溶, 加入椰奶煮滾, 熄火

7. 將芒果粒, 泰國金柚肉, 芒果奶漿及西米加入糖水中拌勻, 即成~

可樂鷄亦

可樂鷄亦

喼汁蚊金沙骨

喼汁炆金沙骨

材料 :金沙骨/一字排骨4條薑2片乾蔥2粒調

味料 :喼汁 1湯匙生抽 1湯匙糖 茶匙

汁料 :喼汁 4湯匙茄汁 2湯匙片糖 半塊

做法 :

金沙骨洗淨抺乾,用調味料醃10mins

薑切片,乾蔥切絲

燒紅鑊,滾油,下金沙骨大火煎至四面金黃

下薑,乾蔥炒香加2碗水浸過所有金沙骨

下汁料煮滾蓋上鑊蓋,轉中慢火煮30mins

開蓋試味後轉大火煮汁收完成

豆腐布甸

材料:
蒸煮豆腐   130g
鮮奶  1小盒 (236ml)
淡忌廉  50ml
糖  35g
魚膠粉  8g
水  2湯匙

做法:

1.  糖加牛奶放入煲中,慢火將糖煮溶  (不必將奶煮滾)

2.  水加入魚膠粉中,再用熱水將魚膠粉座溶

3.  淡忌廉加入牛奶中搞勻,再加入豆腐

4.  用打蛋器將豆腐及奶打至滑身

5.  將已溶之魚膠粉加入豆腐奶中,搞勻

6.  豆腐奶倒入杯中,放入雪櫃雪至凝固即成

From:
http://kitchenofsnow.blogspot.hk/2013/11/blog-post_14.html?m=1

忌廉南瓜湯

材料（4碗份量）： 

南瓜　　　 半個

洋葱　　　 1/4個

淡忌廉　　 100ml

鹽 　　 　    少許

黑胡椒          少許 

做法： 

1. 南瓜去皮切塊，倒入一鍋水將其煮至軟身。

2. 洋葱切塊備用。

3. 隔走南瓜的水分後，和洋葱放入攪拌機將其打成蓉。

4. 將(3)的南瓜蓉倒入鍋中，加入淡忌廉以慢火煮滾（可留起少量淡忌廉作裝飾用），加少許鹽作調味。

5. 最後將南瓜湯倒進碗中，在湯面加上淡忌廉和黑胡椒即成。 

小貼士：

• 南瓜和洋葱切成大塊會比較方便處理。
• 可按喜好加入香草調味。

From:  http://www.cosmogirl.com.hk/inner-girl/yummy/pumpkin-soup-recipe

香煎蓮牛餅

材料
蓮藕       1段 ($4)
搞碎豬肉 $12
蝦米       10隻
蔥粒       適量 
雞蛋       1隻  
豆粉       1湯匙
鹽          適量  
胡椒粉    小許

調味料
沙糖       小許  
鹽          小許  
生抽       小許 

 做法  
1. 將蓮藕去皮, 切成薄片, 再切成幼粒備用2. 蝦米浸水切粒備用
3. 碎豬肉加入調味料搞至起膠
4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻
5. 加入雞蛋(1隻), 鹽(適量), 胡椒粉(小許)及豆粉(1湯匙)搞勻
6. 用手隨意搓成球形, 碌上薄薄一層豆粉7. 用易潔獲以匙壓成薄薄圓形, 中慢火煎至兩邊呈金黃即可

柚子蜜鷄亦

材料：
- 雞翼 10 隻
- 柚子蜜 1 湯匙

醃料：
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉少許
- 醬油適量
- 玫瑰露 1 小匙
- 油少許

做法：
1.  雞翼用鹽水解凍；
2.  解凍後，用鹽、糖、胡椒粉、醬油和玫瑰露把雞翼拌勻，最後加入油再拌勻；
3.  預熱平底鑊，加油，待油熱了便放雞翼，煎至兩邊黃金並熟透；
4.  最後，轉小火，在雞翼裡加柚子蜜，炒勻，即可。備註：- 今次的雞翼醃了2小時多，未夠入味，應該要醃耐一點- 在雞翼加入玫瑰露，整碟雞翼都變得很香 ^^

鯉魚年糕

份量可做2條小鯉魚

材料 ︰

糯米粉 114克
澄面 29克
冰糖 114克
椰漿 74克
熱水 114克
食用色粉 / 水浴性食用顏料

適量用具︰
蒸魚模蒸魚架打蛋器及毛掃年糕

製作︰

冰糖加熱水煮溶，待涼後加入椰漿加入糯米粉及澄面，

用打蛋器打至滑身扣起少量面糊 ，加入食用色粉拌勻

模內掃上食油 (避免眼睛位置)，先用黑色糊點好眼睛蒸一至兩分鐘

眼睛定位後再將橙色糊不規則倒在模上

將椰汁糊注入模中隔水蒸約一小時即可
(迷你魚只需蒸廿分鐘)

心得 :

糯米粉和澄面先用篩隔粉渣

冰糖水要放涼才加入椰漿中攪勻

模掃油後用糊點眼睛時容易移位令眼睛邊大邊小, 或高低, 所以要避免眼睛位掃油,我是在水滾時先將眼睛定位才落橙色糊原食譜是用唧壺 (倒入椰汁糊才插入唧壺唧出橙色糊), 但試做後發現直接用匙將糊倒入模更好, 避免唧壺插得不夠深魚背沒有顏色

咸蛋瑶柱小唐菜

材料

小唐菜半包（3-4棵）

瑤柱2-3個

薑10g

濃湯宝半粒

鹽2g

做法

瑤柱在溫水中泡20分鐘（直到變軟），將瑤柱撕碎備用；

煮滾一鍋水，放入小唐菜出水3分鐘，當唐菜顏色變得鮮豔後，立刻取出，徹底瀝幹；

在平底鍋中高火加熱適量油，加入薑和瑤柱炒香，約需時2分鐘。

之後加入半粒濃湯宝煮滾，放入唐菜再煮2分鐘，加入一粒咸蛋黄（一开四）半粒咸蛋白，試味即成。

泰式豬頸燒

烹調時間: 35分鐘左右

材料:
1- 豬頸肉1磅
2- 蜜糖1湯匙

醃料:
1- 蒜蓉2個，紅蔥頭1個，紅楊蔥1個
2- 香茅3條, 拍扁, 切碎 
3- 生抽2湯匙
4- 老抽1湯匙
5- 糖1湯匙
6- 魚露2湯匙
7- 青寧1.5個

做法：
豬頸肉界花，之后用醃料醃1晚，之后煎完切薄塊